Konfitura z jagody kamczackiej z pekanami i cukrem muscovado.

Bardzo lubię eksperymentować w kuchni z przetworami z owoców. Tu otrzymałam konfiturę o głębokim, jagodowo-karmelowo-orzechowym smaku. To zasługa ciemnego cukru, który bardzo lubię i dodatku pekanów. Wyszło pysznie, polecam.

2000 g jagody kamczackiej

1 duża cytryna (tylko sok)

500 g cukru muscovado

20 g pektyny owocowej

Jagody przebrać, opłukać na sicie i włożyć je do dużego naczynia z przykrywką. Zalać sokiem wyciśniętym z cytryny, zasypać muscovado (ilość cukru dobierzcie do własnych preferencji i słodyczy owoców oraz nie zastępujcie muscovado jasnym cukrem, bo to zupełnie inny smak), wymieszać i wstawić na noc do lodówki. Rano odcedzić owoce na sicie. Sok przelać na patelnię i zredukować o połowę. 

W tym czasie wstawić słoiki z przykrywkami do piekarnika na 20 minut w 120 stopniach C. Podpiec na patelni pekany i posiekać je grubo. 

Po redukcji soku dodać pekany, chwilę pogotować, dodać owoce. Całość zagotować, posypać pektyną i dobrze wymieszać. Gotować 5 min. 

Napełnić słoiki i zakręcone pasteryzować w piekarniku kolejne 20 min. w 120 stopniach C.