Mieszane sałaty z tuńczykiem, ogórkiem, suszonym pomidorem, kukurydzą, kaparami i owczym serem twarogowym
Bardzo nam zasmakowała ta sałatka, którą skomponowałem na jedną z naszych sałatkowych kolacji, po czym powtórzyłem ją już nie raz. Lekka i pełna smaku zaspokoi Wasze gusta i idealnie zasmakuje z białym winem. Wydaje się idealnym posiłkiem na letni wieczór, choć u nas miała ona premierę zimą.
Składniki na 2 porcje:
50-60g mieszanych sałat (rukola, szpinak, botwinka, roszponka lub inne dostępne)
65g tuńczyka z puszki, przyprawionego łyżeczką musztardy francuskiej i chili
pół świeżego ogórka pokrojonego w plasterki
3 suszone pomidory drobno pokrojone
3 plasterki cebuli pokrojone na 4 części i usmażone na tłuszczu
2 łyżki kaparów
2 czubate łyżki kukurydzy
50g twarogu owczego (lub innego na tyle suchego sera, który daje się pokruszyć np. fety lub miękkiego koziego sera)
vinegrette:
2 łyżki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
pół ząbka czosnku
miód
sól i pieprz
Wykonanie:
Składniki vinegrette łączymy ze sobą i mieszamy z sałatami, które wykładamy na talerz. Dokładamy przyprawionego tuńczyka, plasterki ogórka i suszonego pomidora, cebulę, kapary i kukurydzę. Na sałatkę kruszymy owczy twaróg lub inny dostępny ser o podobnym charakterze.
Podajemy samą lub z grzankami.