Posty

Wyświetlanie postów z grudzień, 2015

Tournedos Rossini - klasyka dla Mistrza. Po obiedzie obserwacja szczygłów.

Obraz
Mistrz to oczywiście Gioacchino Rossini, twórca takich oper jak "Cyrulik Sewilski", czy "Wilhelm Tell". Wśród znajomych znany był nie tylko jako słynny kompozytor, ale też znawca kuchni. Urodzony w Pesaro od szóstego roku życia grał w zespole swego ojca - trębacza miejskiego. Dziś w Pesaro serwują pizzę a'la Rossini. To placek z sosem pomidorowym, mozzarellą, pokrojonym w plastry jajkiem na twardo i majonezowym kluczem wiolinowym. Niezbyt wyszukane i nie to danie dziś będziemy serwować. Jako wielbiciel dobrego jedzenia nie jestem przekonany, czy artysta podpisałby się pod nim, choć pewnie nie zapłakałby nad takim wyborem. Płakał bowiem podobno zaledwie trzy razy w życiu: raz gdy zmarła mu matka, drugi raz ze wzruszenia, gdy na żywo usłyszał Paganiniego grającego na skrzypcach, wreszcie po raz trzeci, gdy siedząc w łódce na środku stawu, zabierając się do jedzenia ... wymsknął mu się do wody talerz z gorącym indykiem z truflami.  Będąc koneserem wykwintnego jedze…

Dorada w papilotach z ziemniaczanymi łuskami i świąteczne życzenia od grubodzioba.

Obraz
Mówią, że w Wigilię zwierzęta przemawiają ludzkim głosem. Nie słyszeliśmy. Od dziś jednak wiemy, że w Wigilię robią niektórym prezenty. O tym po dzisiejszej uczcie.

Święta Bożego Narodzenia rozbudzają w nas chęć czynienia kuchennych ekstrawagancji. Z jednej strony staramy się być tradycyjni, z drugiej - wprowadzać dania nieco inne niż nakazuje tradycja. W tym roku naszym wigilijnym daniem głównym jest:
DORADA W PAPILOTACH Z ZIEMNIACZANYMI ŁUSKAMI



Świeży filet ryby podany na aromatycznej, uduszonej w oliwie z przyprawami cebuli, pokryty łuskami z ziemniaków. Podamy go z mieszanką sałat z winegretem. Będzie lekko, bo to nie jedyne danie tego wieczoru. A że trochę pracy trzeba włożyć ? Za to jak się prezentuje. Święta wymagają odpowiedniej oprawy.

Składniki (dla 3 osób):
2 duże dorady (każda min.400g) - z nich wykrawamy 4 filety, które pozbawiamy skóry
3 filety pozostawiamy do późniejszego upieczenia

na mus:
1 filet dorady, pozbawiony skóry, pokrojony na kawałki
szczypta pieprzu kajeńskiego
białko…

O świątecznych ciasteczkach i lesie w "mchu i paproci".

Obraz
W naszym domu świąteczne przygotowania niezmiennie łączą się z wypiekiem ciasteczek. Jest ich zawsze kilka rodzajów. Mamy swoje ulubione od wielu lat. Trzy przepisy pojawiły się już na blogu i znajdziecie je TU - muchomorki, orzechowe i maślane łosie. Dziś kolej na podzielenie się z Wami naszym innym, stałym ciasteczkowym  "repertuarem". Lebkuchen piekę od wielu lat korzystając z przepisu zamieszczonego  na Good Food. Receptura  doskonale  się sprawdziła, choć dokonałam w niej drobnych zmian. Ciasteczka wystarczy, że postoją dwa dni i mają ten odpowiedni smak. Nie wymagają więc specjalnego leżakowania, ale można je równie dobrze zrobić dużo wcześniej i zamknąć w szczelnym pojemniku, żeby nie wysychały. Drugi  przepis jest na  ciasteczka pekanowe. Korzystam z  udostępnionego przez Bajaderkę, z tej strony. W nim również nieco pozmieniałam. Jednym ze składników  jest oczywiście cukier. Wykorzystałam tu jasne muscovado. To jeden z moich ulubionych rodzajów cukru do wypieków. Ma d…
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...