Posty

Wyświetlanie postów z styczeń, 2014

Styczniowa rzeka i uczta mięsożerców

Obraz
Kiedy na początku roku natknąłem się w jednym ze sklepów na brazylijską polędwicę wołową od razu pomyślałem o prostym, smacznym jedzeniu. Powróciło wspomnienie pobytu w mieście, które zauroczyło nas jakiś czas temu. Bez mrugnięcia okiem nabyłem drogą kupna prawie kilogramowy kawał doskonałego mięsa. Oto co wyszło z gotowania. Z ogona zrobiłem rodzaj tradycyjnych brazylijskich szaszłyków:

CHURRASQUINHOS
 Pokroiłem końcówkę polędwicy wołowej na dwucentymetrowe kawałki.

Podsmażyłem na oliwie dwie posiekane szalotki. Następnie wymieszałem je z sokiem z cytryny, oliwą, chilli, przyprawiając solą i pieprzem, po czym całość zmiksowałem. Zamarynowałem kawałki pokrojonej polędwicy w powyższej marynacie przez noc. Właściwie wystarczyłaby godzina lub dwie, ale zrobiłem to wieczorem, by mięso nabrało więcej aromatu. 

Nadziałem naprzemiennie polędwicę z kawałkami boczku na drewniany patyk wymoczony wcześniej w wodzie. 

Smażyłem szaszłyki na patelni grillowej przez kilka minut obracając je, by doszły z…

O chlebie i naturze...

Obraz
Do "styczniowej piekarni" zaprosiła nas Amber z blogu "Kuchennymi drzwiami". Tym razem jest to propozycja chleba z  Kuchni Gucia.
Żytni chleb razowy


Składniki na jeden bochenek o wadze ok. 1 kg : -zaczyn(375 g ciasta zakwaszonego po 3 fazie z mąki żytniej razowej*) -450g mąki żytniej razowej -15 g soli -330 ml bardzo ciepłej wody (ok. 40*C)
W wodzie, dokładnie, rozpuścić sól. Dodać zaczyn i bardzo dobrze wymieszać (ok 5 min). Do przygotowanej masy dodać mąkę, szybko i krótko wyrobić – do uzyskania jednorodnej konsystencji. Zostawić do fermentacji na ok. 2 godziny w temp. 30*C. Ciasto nieznacznie  urośnie i pojawią się pęcherzyki powietrza. Przełożyć do foremki wysmarowanej olejem (można wysypać mąką razową lub płatkami). Ciasto posmarować olejem  i przykryć szczelnie folią, pozostawić do wyrośnięcia w temp. 30*C na 35-50 min. Piekarnik nagrzać do 260*C .Pieczemy 10-15 min w 260*C a następnie dopiekamy 40 – 45 min. W 200*C. Natychmiast po wyjęciu z pieca posmarować/spryskać w…
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...