Chleb orkiszowo-żytni na zakwasie z dodatkiem maślanki i kurkumy. Witamy wiosnę w Marcowej Piekarni!
marca 11, 2024
/
8
W Marcowej Piekarni Amber zaproponowała chleb o bardzo energetycznym kolorze. Smaczny i zdrowy. Przepis pochodzi z bloga Dany "Leśny Zakatek". Z ciastem bardzo dobrze mi się pracowało, pięknie wyrosło, a gotowy wypiek ma puchaty miękisz i da się kroić na grubość liścia :)
Zaczyn wieczór, dzień przed pieczeniem chleba:
30 g aktywnego zakwasu żytniego
200 g mąki żytniej typ 720
200 g wody
Mieszamy składniki, przykrywamy i pozostawiamy na 12-14 godzin w temperaturze pokojowej. Zaczyn jest gotowy do użycia, jeśli wyrośnie i będzie miał lekkie wgłębienie na środku.
Ciasto właściwe
cały zaczyn
350 g mąki orkiszowej typ 550
200 g maślanki
1 łyżeczka zmielonej kurkumy w proszku
10 g soli
Składniki mieszamy i wyrabiamy do dobrego połączenia. Zajęło mi to ok. 10 minut. Ciasto jest dość przyjemne w wyrabianiu, dość stabilne i niezbyt ścisłe. Wyrobione ciasto uformować i włożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć całość do torby foliowej i pozostawić, aż chleb wyrośnie do brzegów foremki. Trwało to ok. 2 godzin. Piec 45 minut w temperaturze 220 stopni C z termoobiegiem. Podczas pieczenia chleb dodatkowo wyrósł. Po upieczeniu wyglądał tak :)
Marcowi Piekarze:
Akacjowy BlogKonwalie w kuchni
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Ogrody Babilonu
Piękny marcowy chleb. Idealny na powitanie wiosny. Dziękuję za wspaniałe spotkanie w Piekarni.
OdpowiedzUsuńDziękuję Aniu, udana propozycja :) Jestem już ciekawa co będzie w kwietniu :D
UsuńPiękne wnętrze! U mnie też z foremki. Pozdrowienia :)
OdpowiedzUsuńMagdo bo foremka ogranicza stres. Miło było razem piec :)
UsuńPięknie Ci się upiekł, marcowe wypiekanie bardzo optymistyczne :)
OdpowiedzUsuńDzięki Kamilo. Cieszę się, że razem pieczemy:) Do kolejnego razu!
UsuńPięknie Ci się upiekło, pozdrawiam wiosennie:)
OdpowiedzUsuńDano dziękuję. wspaniały przepis! Dziękuję i pozdrawiam wiosennie :)
Usuń