Posty

Wyświetlanie postów z wrzesień, 2016

Jabłkowy paj na przełomie lata i jesieni.

Obraz
Nadszedł ten najlepszy czas...Na co najlepszy ? Na wszelkiego rodzaju wypieki z jabłkami, śliwkami, gruszkami, na dania z warzywami, grzybami, których obfitość zapewnia nam właśnie wrzesień, na przełomie lata i jesieni.  Ze wszystkich możliwych słodkich wypieków najbardziej lubię te z jabłkami, więc nie dziwcie się, że cenię tę porę roku i chociaż są odmiany jabłek, które będą z nami aż do wiosny, to teraz właśnie smakują najlepiej.  W ciastach preferuję te, w których większość masy stanowią owoce, szczególnie cienię sobie tarty i paje. Jabłkowy, który właśnie upiekłam spełnia moje wszelkie oczekiwania. Dogadzam więc podniebieniu, bo czemuż by tego nie robić ...

Jabłkowy paj



Składniki na talerz ceramiczny o  średnicy wew. 22,5 cm
Składniki na ciasto:
290 g mąki krupczatki 180 g zimnego masła 35 g drobnego cukru trzcinowego 1/4 łyżeczki soli 3 łyżki zimnej wody Składniki na nadzienie
1400 g kwaśnych jabłek (u mnie antonówka) 50 g włoskich orzechów 60 g suszonych moreli* 1 łyżeczka cynamonu 4 ziarna…

Miyajima i księżycowe ciasteczka na Święto Środka Jesieni.

Obraz
Wracamy wspomnieniami do Kraju Kwitnącej Wiśni. Dziś - 15 września, obchodzone jest Święto Środka Jesieni, które trafiło do Japonii dziesięć wieków temu, by oddać cześć Księżycowi i uczcić jesienne zbiory. Oryginalnie święto zostało zapożyczone z Chin, podobnie jak ciasteczka, które upiekła Małgosia. Z okazji dzisiejszego święta pokażemy miejsce wyjątkowe. To będzie długa opowieść. Mistyczny klimat tej wyspy sprawił, że zakochaliśmy się w niej bez reszty. Najpierw jednak skupmy się na łakociach. Księżycowe ciasteczka
(geppei)



Składniki na ok. 20 szt :

Na ciasto:
230 g mąki pszennej luksusowej + do podsypywania
60 g oleju roślinnego
150 g golden syropu
4 g wody alkalicznej (lye water)*

Na masę wypełniającą:
20 szt. suszonych śliwek
300 g fasoli azuki
70 g cukru trzcinowego
1 łyżka masła
2 łyżki likieru wiśniowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 żółtko + 1 żółtko do posmarowania piekących się ciastek

Foremki do ciasteczek**


*Do kupienia w orientalnych sklepach internetowych, bardzo popularny dodatek w…
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...