"Pasztet" z wędzonej makreli.

Od dawna robię pastę z wędzonej makreli. To tłusta ryba o wyraźnym smaku. Zwykle smarują nią kanapki i jem z dodatkiem świeżego lub kiszonego ogórka. Odkąd jednak zrobiłam ten "pasztet" (nazwa i pomysł pochodzą z programu Masterchef UK), makrela nabrała dla mnie nowego wymiaru :) Smak stał się dużo lżejszy i bardziej wyrafinowany. Polecam Wam wypróbowanie. Tym bardziej, że wędzoną makrelę można kupić wszędzie. Tu podałam przystawkę z dwiema porcjami w formie quenelle, na listkach młodej sałaty z grzanką chleba. Do tego winegret i podpieczone orzechy laskowe budują złożony smak dania. Można też "pasztet" stosować tradycyjnie na chleb.

"Pasztet" z wędzonej makreli

składniki na "pasztet":

250 g obranej makreli

50 g creme fraiche

25 g mascarpone

skórka otarta z 1/2 pomarańczy

skórka otarta z całej limonki

sok z 1/2 - 1 limonki

ew. sól

Z powyższych składników otrzymamy miseczkę o pojemności ok. 300 ml. Składniki trzeba razem zblendować. Otrzymamy puszystą masę, którą być może trzeba dosolić. Proponuję na początek wcisnąć sok z 1/2 limonki. Następnie dodać trochę więcej soku jeśli potrzeba. Ja miałam dość małą i sok wycisnęłam z całej. Całość schłodzić przynajmniej z pół godziny. Przed podaniem wyjąć z lodówki, żeby masa nie była zimna.

dodatkowo na 2 porcje do podania:

grzanki z chleba/bagietki itp.

kilka orzechów laskowych podpieczonych na patelni i grubo posiekanych

listki sałaty

winegret (olej sezamowy - 3 łyżki, ocet winny-3-4 łyżeczki, pieprz, sól, cukier - 1/2-1 łyżeczki oraz kilka ziaren kolendry roztartych w moździerzu)

Na liściach ułożyć porcje "pasztetu". Rozłożyć posiekane i podpieczone orzechy. Skropić całość dookoła winegretem. Podać z grzankami.  Voila ;) Smacznego!