Rukola z serem pleśniowym, gruszką duszoną w czerwonym winie, suszoną szynką i orzechami włoskimi

Ostatnimi czasy staramy się przygotowywać dania proste, ale pełne smaku. To jedna z naszych ulubionych sałatek, do których świetnie pasuje czerwone wino. Szczerze mówiąc nie pamiętam, skąd wziąłem inspirację. Najpewniej przepis powstał z doświadczenia kilku różnych przepisów, gdy poszukiwałem prostoty oraz zbilansowanych smaków. Bo mamy tu słodycz owocu złamany intensywnością sera, słony, lekko wędzony posmak suszonej szynki (tylko dla mnie, bo Małgosia mięsa nie jada), a do tego odmienną teksturę włoskiego orzecha. Niewątpliwe jest to świetna propozycja na lekką, wieczorną kolację, którą spędzicie w dobrym towarzystwie. Podobnie jak my...

Składniki (na 2 porcje):

50-70g sera pleśniowego (np. mój ulubiony fourme d'ambert)

1 gruszka

3 plasterki (ok.25-30g) suszonej szynki w wersji dla mięsożerców

garść posiekanych orzechów włoskich

50-70ml czerwonego wina

sól, pieprz

na vinegrette:

oliwa

balsamico

miód lub słodkie balsamico

mały, posiekany ząbek czosnku

sól, pieprz

Wykonanie:

Gruszkę kroję na 12 części wykrawając gniazdo nasienne. Duszę ją przez kilka minut w czerwonym winie z dwóch stron, aż wchłonie wino.

Ser pleśniowy kroję na kawałki.

Suszoną szynkę szarpię na drobne kawałki.

Kawałki orzechów włoskich prażę na patelni.

Mieszam ze sobą składniki vinegrette, po czym łączę je z rukolą.

Składam sałatkę: na rukolę wykładam kawałki ciepłej gruszki, kawałki sera pleśniowego oraz plasterki suszonej szynki. Całość posypuję uprażonymi orzechami włoskimi.