Świąteczne życzenia z bakaliowymi biscotti.

"Jest w moim kraju zwyczaj, że w dzień wigilijny,
Przy wzejściu pierwszej gwiazdy wieczornej na niebie,
Ludzie gniazda wspólnego łamią chleb biblijny
Najtkliwsze przekazując uczucia w tym chlebie."
                                                                                  C.K.Norwid

Na naszym blogu dzielimy się z Wami przepisami i emocjami związanymi z realizacją naszych pasji. Przy świątecznej okazji my również chcemy podzielić się z naszymi czytelnikami "chlebem" - zapraszamy.

Bakaliowe sucharki

(przepis ze zbiorów Ani-Bajaderki)

 Składniki :
1/2 szklanki ciemnych rodzynków
1/2 szklanki jasnych rodzynków
1/2 szklanki suszonych moreli, pokrojonych w kostkę
1/2 szklanki pokrojonych suszonych fig

1/2 szklanki suszonych wiśni

1/4 szklanki rumu lub brandy

2 szklanki mąki pszennej

2/3 szklanki ciemnego brązowego cukru

3 łyżki białego cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki świeżo utartej gałki muszkatołowej

1/4 łyżeczki  zmiażdżonego ziela angielskiego

szczypta soli
3 duże jajka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 białko, lekko rozbełtane

Suszone owoce zalać alkoholem i odstawić na około 1 godzinę .

Do miski miksera wsypać wszystkie suche składniki i korzenne przyprawy, dobrze wymieszać. Owoce odsączyć, a zlany alkohol zachować.  W osobnym naczyniu rozbełtać jajka z ekstraktem waniliowym, dodać zlany alkohol, wymieszać i całość dodać  do suchych składników. Wymieszać mikserem tylko do momentu kiedy zacznie tworzyć się ciasto. Dodać odsączone owoce i wymieszać ponownie.

Podzielić ciasto na 3 równe części, a  każdą z nich uformować omączonymi rękami w rulon o długości ~35cm i ułożyć je na płaskiej blasze. Lekko spłaszczyć i posmarować rozbełtanym białkiem. Piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni ( piekarnik przed pieczeniem trzeba nagrzać). Wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić.

Obniżyć temperaturę do 150 º C. Przestudzone wałki pokroić na 2.5 cm ukośne kromeczki, układać płasko na blasze i piec po 5 minut z każdej strony. Wystudzić na kratce. Przechowywać w puszcze lub słoju.

Wszystkim czytelnikom "Akacjowego Bloga" składamy życzenia pokoju, szczęścia i miłości oraz spełnienia marzeń -
- Małgosia i Piotr