Ciasteczkowy czas...

Czas przedświątecznych wypieków...to od zawsze..."ciasteczkowy" czas. Kiedyś wypiekanie ciasteczek było wręcz rodzinnym rytuałem. Miałam pewnego małego pomocnika, który zawsze dzielnie mi towarzyszył. Niestety już "wyfrunął z gniazda".  Dziś robię to sama, ale czerpię ogromną przyjemność z obdarowywania wypiekami bliskich i mam nadzieję, że M. sięgając po ciasteczka mile wspomina nasze kulinarne przedsięwzięcia ;)


 Muchomorki


 Składniki na ok. 70 szt.:

-250 g przesianej mąki pszennej (krupczatki)
-150 g masła bez dodatków oleju
-70 g cukru pudru
-1,5 łyżki kwaśnej śmietany
-1 duże żółtko

do ozdobienia :
-ok. 150-170 g kandyzowanych wiśni
-ok. 35 szt. migdałów zblanszowanych, obranych i rozpołowionych
-mleko skondensowane ( słodzone lub nie, wg uznania)
-biały lukier
Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieść, włożyć w folię i schłodzić przynajmniej 1 godz. w lodówce. W czasie gdy ciasto odpoczywa przygotować migdały i poprzekrawać wiśnie na połówki.
Ciasto rozwałkować na grubość ok. 3 mm. Zwykle robię to między kawałkami folii spożywczej, żeby nie podsypywać zbyt obficie mąką. Wykrawać karbowaną foremką o średnicy ok. 3,5 cm i układać na blasze wyłożonej pergaminem. Smarować ciasteczka mlekiem i układać na każdym połówkę migdała (jako ogonek grzyba), następnie nakładać połówkę wiśni. Piec w temperaturze 180 stopni ok. 10 min. Po ostudzeniu zrobić z lukru kropeczki.


Ciastka orzechowe M.


Składniki na ok. 50 szt. :

-200 g mąki pszennej
-200 g masła
-1 jajko
-100 g zmielonych orzechów laskowych
-50 g drobnego cukru

do ozdoby: mleczna czekolada i połówki obranych orzechów laskowych

Wyrobić szybko ciasto ze wszystkich składników (robię to w melakserze), zawinąć w folię i włożyć na godzinę do lodówki (można je zostawić również na noc). Następnie rozwałkować ciasto na posypanej mąką stolnicy na grubość ok. 1/3 cm i wycinać ciasteczka ( np. ząbkowaną foremką o średnicy 4-5 cm). Piec na wyłożonej pergaminem blasze ok. 10-12 min. w temp. 175 stopni. Po ostudzeniu ozdobić roztopioną w kąpieli wodnej mleczną czekoladą i położyć na wierzch połówkę laskowego orzecha .
Jeśli nie ma możliwości kupienia obranych orzechów, można je podpiec na blasze w piekarniku i potem pocierając w ściereczkę pozbyć się skórek. Opieczone dość łatwo schodzą.


Maślane ŁOSIE

 


Składniki na ok. 25 szt.:

-125 g miękkiego masła
- 90 g drobnego cukru
-250 g mąki pszennej krupczatki
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 łyżka cukru z wanilią
-1 małe jajko

Masło utrzeć z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodać jajko i wymieszać. Suche składniki razem połączyć i dodać do maślanej masy. Wszystko razem starannie zagnieść i rozwałkować na grubość ok. 3 mm. Wycinać ciasteczka wykrawaczką i układać na blasze wyłożonej pergaminem. Piec w nagrzanym piekarniku do 200 stopni C przez 8-10 min. Ostudzone dowolnie udekorować lukrem. 





Lukier zwykle robię mieszając białko jajka z cukrem pudrem w takiej ilości, żeby otrzymać krem o konsystencji gęstej śmietany. Cukier jeśli ma grudki przesiewam przed utarciem. Potem dzielę na porcje i barwię wg potrzeb.


***

Dziś kilka "mewich" zdjęć znad morza :)















Komentarze

  1. Małgosia , prześlicznie u ciebie te ciasteczka ,a grzybki normalnie szokująco cudne ,a ptaszyny też przepiękne u ciebie

    OdpowiedzUsuń
  2. Grzybki słodkie bardzo!!!! Cudowne!!!!

    Dziękuję pięknie za śliczne życzenia świąteczne!!!!!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dzięki Basiku i za wiadomość , że poczta nie zawiodła ;D

      Usuń
  3. wszystkie ciasta bardzo smacznie wyglądają (odgapię sobie te z orzechami laskowymi), ale muchomorki biją wszystko na łeb swoim wyglądem. Rewelacja po prostu

    OdpowiedzUsuń
  4. Cudne zdjęcia...wypieki...
    Nie będę miała takich ciasteczek i świąt o jakich marzę....
    Tu u Was słodko i pachnąco!
    Serdecznie i świątecznie pozdrawiam....-)
    I.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tegoroczne już są rozdysponowane, ale na przyszły rok poprosimy o namiary w celu wysyłki ;) Pozdrawiamy świątecznie MiP

      Usuń
  5. Ależ przecudne są te muchomorki, chyba po świętach takie zrobię, no napatrzeć się nie mogę :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Wlasnorecznie zrobiony prezent ma najwieksza wartosc - Twoje tak urokliwe, kolorowe i w swiatecznym nastroju - kazdy obdarowany bedzie dlugo pamietal:)
    A mewy... mewy jak statki na niebie - niosa dobre mysli po swiecie. Cudne fotki:)
    pozdrawiam bardzo goraco (+42)
    Grazyna

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. 42 to jest niezły wynik ;D Dziękujemy Grażynko , pozdrawiamy serdecznie :)

      Usuń

Prześlij komentarz

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...