Kaddu - dynia po hindusku na Festiwal Dyni z Beą.

Kiedy sięgam pamięcią do dawnych, dziecinnych lat...dynia kojarzy mi się jedynie z zupą robioną na słodko lub marynowaną w słojach na zimę. Z pewnością mogę napisać, że moja dyniowa edukacja zaczęła się dzięki Bei  :) za co jej serdecznie dziękuję. Dziś doceniam różnorodność tych niezwykłych warzyw, których coraz więcej jest na naszym rynku. Zaglądam wtedy na  strony bloga Bei, żeby zidentyfikować dynię i dowiedzieć się czegoś więcej o jej cechach gatunkowych czy zastosowaniu. Korzystam z jej wspaniałych przepisów i odkrywam najróżniejsze zastosowania dyń w kuchni. Trudności z zakupem dyń można czasem pokonać dzięki wsparciu życzliwych ludzi :) Smak dyni piżmowej poznałam kiedyś dzięki życzliwości Basika z blogu " Mozaika życia" , która przesłała mi dynie pocztą :) I tak....Festiwal Dyni okazuje się nie tylko możliwością podzielenia się przepisami na dania z dyń ... ale i okolicznością do utrzymywania bardzo rozwijających znajomości. W tym roku po raz pierwszy dołączamy do Festiwalu Dyni jako bloggerzy :) Oto nasza
 propozycja :

KADDU...czyli dynia po hindusku
(przepis pochodzi z książki  Madhur Jaffrey  " Wśród mangowych drzew"

Składniki na ok. 4 porcje :

- ok. 900 g  dyni obranej ze skórki, bez pestek, pokrojonej w kostkę o boku 2,5 cm (mniej

  więcej tyle otrzymamy z dyni o wadze ok. 1,3-1,4 kg)

-60 ml oleju roślinnego

-1/2 łyżeczki całych ziaren kuminu

-1/2 łyżeczki całych ziaren gorczycy

-1/4 łyżeczki ziaren czarnuszki

-1/4 łyżeczki całych ziaren kopru

-1/8 łyżeczki całych ziaren kozieradki

-2-3 suszone papryczki chili

-3/4 łyżeczki soli

-1 i 1/2 łyżki brązowego cukru

Olej wlać na dużą patelnię, po rozgrzaniu wrzucić kmin i gorczycę, gdy ziarna zaczną podskakiwać - dodać czarnuszkę, koper, kozieradkę i chili. Wymieszać i na to wrzucić całą dynię. Mieszać przez ok. 2 min, następnie przykryć, zmniejszyć ogień i dusić do miękkości. Czas duszenia zależy od rodzaju dyni, autorka przepisu podaje  40 min, ale moja dynia po 20 min była już gotowa. Co pewien czas trzeba dynię zamieszać i przykryć  znów pokrywką. Na koniec dodać sól i cukier, wymieszać nieco ugniatając dynię, podawać gorące danie.

Tak przygotowana dynia jest pyszna jako danie wegetariańskie, zwłaszcza z jakimś hinduskim chlebem. Może być też bardzo dobrym dodatkiem do mięs czy  naleśników. Nam bardzo smakowała z grzankami z  kozim serkiem :)

Smacznego :)