Dyniowy crème brûlée.

Składniki na 6 porcji :

5 żółtek
5 czubatych łyżek cukru pudru
600 g śmietany kremówki
6 łyżek przecieru z dyni
2 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 starta fasolka tonki ( można zastąpić wanilią)

drobny cukier do skarmelizowania skorupki

Upiekłam dynię w piekarniku. W tym celu pokroiłam dynię na kawałki. Wybrałam odmianę Hokkaido. Bardzo ja lubię, bo nie trzeba obierać skórki, dynia ma zwarty, mączysty i wyrazisty w smaku miąższ.

Pokrojone kawałki pozbawione wnętrza nitek miąższu i pestek wrzuciłam do miski. Skropiłam olejem o delikatnym smaku (może być rzepakowy, ryżowy czy z pestek winogron). Ułożyłam na pergaminie i piekłam w temperaturze 200 stopni przez 20 min. Po upieczeniu zmiksowałam miąższ na puree.

Śmietankę wlałam do rondla, dodałam do niej przyprawy. Wcześniej roztarłam ziarenka ziela w moździerzu na gładki proszek. Na drobnej tarce starłam tonkę i gałkę. Całość wymieszałam i podgrzałam do momentu, kiedy na brzegach naczynia zaczęły pojawiać się pęcherzyki (śmietanka ma być gorąca, ale nie trzeba jej gotować ).

Utarłam żółtka z cukrem pudrem na gęstą, bardzo jasną masę. Dodałam do tego puree z dyni i cały czas mieszając (najlepiej trzepaczką rózgową) dodałam gorącą śmietankę. Całość na koniec przecedziłam przez sito i rozlałam do ramikinów. Wstawiłam je do płaskiego naczynia, podlałam ramekiny gorącą wodą do ok. połowy naczyń i piekłam 40 min. w temperaturze 150 stopni. Po ostudzeniu (ok.2-3 godz.) posypałam drobnym cukrem i skarmelizowałam palnikiem.

A teraz mogę zrobić to co lubię najbardziej ;) rozbić skorupkę łyżeczką , SMACZNEGO :)

Przepis dołączam do Festiwalu Dyni Bei :)