Tarta z figami, ricottą i miodem.

Składniki na tartę o średnicy 24 cm:

na ciasto:

125 g mąki pszennej krupczatki,

75 g zimnego masła,

25 g zmielonych migdałów,

szczypta soli,

2-3 łyżki zimnej wody,

na wypełnienie:

500 g sera ricotta,

4 żółtka,

80 g drobnego cukru,

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,

2 łyżki miodu (dodałam z kwiatów pomarańczy),

2 łyżki likieru pomarańczowego

4-5 dojrzałych fig

po 1/2 łyżeczki miodu na każdą porcję ciasta

Przygotować foremkę do tarty. Składniki na ciasto zagnieść szybko w jednolitą masę (u mnie za pomocą melaksera). Ciasto rozwałkować, wyłożyć foremkę do tarty dobrze dociskając do dna i boków. Schłodzić pół godziny w lodówce, po czym piec ciasto nakłute widelcem i obciążone 15 minut w 190 stopniach. Po tym czasie usunąć obciążenie i piec jeszcze 5 min.

W czasie gdy ciasto piecze się przygotować wypełnienie. Ricottę odcedzić jeśli oddzielił się płyn, dodać żółtka, miód, cukier, likier, ekstrakt z wanilii i całość ręcznie lub mikserem utrzeć na gładką masę.

Po 20 minutach pieczenia wylać masę na podpieczony spód i piec 30-35 minut do zrumienienia się wierzchu. Ciasto po upieczeniu ostudzić, wyłożyć plastrami fig (można je podgotować w syropie, ale jeśli są dojrzałe i słodkie to nie ma potrzeby), pokroić na porcje i przed podaniem delikatnie polać miodem. Smacznego :)
(przepis z inspiracji Sarah Banbery)