Indeks przepisów
/
PRZYSTAWKI
(niektóre z tych dań przy powiększeniu porcji mogą stanowić danie główne)
Babeczki nadziewane mięsem i przepiórczymi jajami
Baghrir - marokańskie naleśniki z dziurkami
Balotyna z combra królika zawinięta w boczek z aromatycznym, mięsno-warzywnym nadzieniem
Balotyna z combra królika z kaszanką i aromatycznym sosem
Churrasquinhos
Cullen skink (szkocka zupa z wędzonego łupacza)
Dyniowe gnudi
Faux gras-wegetariańskie foie gras
Figi zapiekane z kozim serem, boczkiem i piniolami
Frittata
Jajko w koszulce z sosem holenderskim, na grzance z tatarem z łososia
Kaddu - dynia po hindusku
Knedle z ciasta serowego z morelami i lawendą
Krewetkowe rougaille/krewetki po kreolsku
Pap z chakalaką
Pasztet wegetariański
Pasztet z królika
Pierogi z jagodami
Pierogi z wiśniami
Polędwica z jelenia w sosie z czerwonej porzeczki
Ravioli z pieczoną gęsią, ricottą, parmezanem i płynnym żółtkiem
Rillettes z gęsich udek
Risotto klasyczne
Risotto buraczane
Risotto cytrynowe
Risotto cytrynowe ze szparagami
Risotto grzybowe
Risotto jabłkowe
Risotto z aromatycznym camembertem, orzechami pecan, rodzynkami, groszkiem i rzodkiewką
Risotto z dynią piżmową i szałwią
Sałatka chrupiąca z burakiem chioggia i rzepą
Sałatka izraelskiej mistrzyni z pomidorami, chlebem i tahini
Sałatka z duszonej ośmiornicy, ziemniaków, szalotek z czosnkiem, oliwą i cytryną
Sałatka z fenkuła, pomarańczy i wędzonego śledzia
Sałatka z gruszką, pleśniowym serem, boczkiem i orzechami włoskimi
Sałatka z homarem, grejpfrutem i awokado
Sałatka z kaczką, grillowaną gruszką, rukolą i octem winnym z czerwonego wina
Sałatka z kaczką, mango i czerwonym pieprzem
Sałatka z krewetek, topinamburu, chili i kolendry
Sałatka z makaronem ryżowym, krewetkami oraz proszkiem z pieczonego ryżu
Sałatka z mieszanej fasoli
Sałatka z zielonych szparagów z fetą i limonką
Sernik z roquefortem na ciepło podany z pomidorkami koktailowymi
Smażone przegrzebki z kaszanką, jabłkiem i puree z imbiru
Suflet serowy z rukwią wodną
Suflet szparagowy
Suflet z boczkiem, pietruszką i jajkiem niespodzianką
Suflet z topinamburu i koziego sera
Szparagi z miodowym winegretem, wędzoną (lub suszoną) szynką, kaparami i parmezanem
Szpinakowe gnudi
Tapenada
Tarta Tatin z szalotkami
Tarta ze szparagami, fetą i jajeczno-chrzanowym kremem
Tarta z fetą i pieczonymi warzywami
Tarta z figami, kozim serem i orzechami włoskimi
Tarta z leśnymi grzybami
Tarta z łososiem, rukolą i musztardą francuską
Tarta z serem pleśniowym, gruszkami i orzechami włoskimi
Tarte flambée (flàmmeküeche)
Tarteletki z bobem
Tarteletki z łososiem i fenkułem
Terrina z golonki
Terrina z mięsem królika i suszonymi śliwkami
Terrina z wieprzowiny
Wegetariańskie bobotie
ZUPY
Bulion drobiowy z azjatyckimi pierożkami wieprzowymi
Buraczane gazpacho z espumą z koziego sera
Gazpacho z krewetkowym tianem, ogórkowym spaghetti i musem z avocado
Grzybowe cappuccino
Pikantna zupa z soczewicy i pomidorów
Prowansalska zupa z pastą z bazylii i czosnku/ soupe au pistou
Warzywno-owocowa zupa krem z chipsami z topinamburu
Zupa krem z brukwi
Zupa krem z buraków i jabłka
Zupa krem z dyni, jabłka i cebuli
Zupa krem z białych i zielonych szparagów
DANIA GŁÓWNE - ryby i owoce morza
Dorada w papilotach z ziemniaczanymi łuskami
Dorsz a la Nage
Klasyczna pieczona dorada z pieczonym pomidorem oraz puree z fenkuła
Kokosowe curry z krewetek - chingri malai kari
Łosoś sous vide w sosie pomidorowo-pomarańczowym ze szpinakową kulką i warzywami
Malezyjskie rybne curry-rempah kari ikan
Marynowany, pieczony filet z łososia z ziemniaczanym "risotto", mini fondantami ziemniaczanymi i sałatką z rukoli
Moqueca de peixe
Mouclade charentaise/ Małże Charentes
Moules mariniere/ Małże po marynarsku
Nadziewane kalmary
Ośmiornica duszona w czerwonym winie z pomidorami i egzotycznymi przyprawami
Ośmiornica grillowana
Przegrzebki na topinamburze z sałatką z rukwi wodnej
Pstrąg gotowany na parze z pikantnym, limonkowym dressingiem oraz jaśminowym ryżem
Pstrąg w sosie waniliowym z zielonym pieprzem
Ryba w sosie pieprzowym z Kep
Rybne molee czyli curry z kardamonem, goździkami, cynamonem, chili i mleczkiem kokosowym
Smażone barweny (lub inne małe rybki)
Smażony tuńczyk w przyprawach z fenkułem, kalafiorowym puree, jabłkiem i rzodkiewką
Stek z tuńczyka z biszkoptem z pietruszki, sałatką z rukwi wodnej i kolorowymi warzywami
Strzępiel Dry Sambal z ryżem oraz kalafiorem gotowanym z szalotką, czosnkiem i chili
Tajski smażony ryż z krewetkami i orzechami cashew podany w ananasie
Tuńczyk na młodym bobie z pieczonymi ziemniaczkami
Turbot z cytrynowo-maślanym sosem,marchewką z tymiankiem i młodymi ziemniakami z wody
Zapiekanka rybna czyli klasyczny fish pie
DANIA GŁÓWNE - mięsa
Aromatyczna goleń jagnięca
Aromatyczna wieprzowina z dynią piżmową
Azjatyckie pierożki wieprzowe z domowym sosem chili
Bigos staropolski
Bobotie
Boeuf Bourgignon
Butter chicken-maślany kurczak
Chicken curry kapitan
Comber sarni w aromatycznym sosie z korzennymi warzywami i grzybami
Duszony ogon byka
Jagnięce curry z Uttar Pradesh
Kaczka Master Klass
Kakaowe pierożki z mięsem z kaczki, beurre noisette i parmezanem
Kotleciki jagnięce w ziołowej marynacie z miętowym sosem, pieczonymi młodymi porami i ziemniakami
Kotleciki jagnięce z puree buraczanym i pieczonymi ziemniakami
Kurczak Nihari
Kurczak yakitori
Marynowana, pieczona pierś gęsi z sosem z wina, porto i porzeczki, puree z dyni piżmowej i czerwona kapusta
Ossobuco Milanese
Otwarty kibbeh
Pieczona przepiórka z puree z topinamburu i marchewką
Pieczone, nadziewane mięsem małe dynie
Pieczony udziec jelenia z aromatyzowanymi pomarańczami i warzywami
Piersi gęsie duszone w czerwonym winie z warzywami i subtelnym aromatem suszonych owoców
Pigwy nadziewane jagnięciną z dodatkiem granatu i kolendry
Pikantny, duszony udziec jelenia w sosie winno-czekoladowym z warzywami
Pulau z kurczakiem i berberysem
Samosy
Stek z antrykotu wołowego z pieczonymi ziemniakami i zieloną fasolką szparagową
Stek z polędwicy wołowej z sosem z porto
Szparagowe ragoût
Tournedos Rossini - polędwica wołowa z pasztetem z foie gras, czarnymi truflami i sosem z Madery
Udziec jelenia z sosem Cumberland i pieczonymi warzywami korzeniowymi
Wędzona pierś kaczki z jałowcowym jus'em z porto i czerwonego wina, selerowe rosti, puree z fasoli i chipsy z petruszki
Wędzone herbatą piersi kacze z herbaciano-pomarańczowym winegretem, podane z pikantną, orientalną sałatką
DODATKI do dań
słodkie
Custard aromatyzowany skórką pomarańczową
Custard imbirowo-tymiankowy
Cynamonowa kruszonka
Czekoladowy ganache
Krem cukierniczy
Lemon curd I
Lemon curd II
Marcepan
Sos czekoladowy
Sos butterscotch
Sos toffee
Syrop szampański z duszonymi owocami
wytrawne
Aromatyczny sos
Beurre noisette
Biszkopt z naci pietruszki
Buraczane puree
Chipsy z topinamburu
Chipsy z pietruszki
Chlebek naan
Cytrynowo-maślany sos
Domowy sos chili
Dressing z czarną herbatą
Dressing z czerwonym pieprzem
Duszona, czerwona kapusta
Duszone szalotki
Emulsja z naci pietruszki i oliwy
Espuma z koziego sera
Jajko w koszulce
Jałowcowo-winny jus
Majonez pomarańczowy
Marchewka z tymiankiem
Marmolada szalotkowa
Marynata do łososia
Masło szałwiowe
Miętowy sos
Miętowy winegret
Mini fondanty ziemniaczane
Mus z avocado
Pieczarki saute
Pikantny, limonkowy dressing
Puree z białej fasoli
Puree z dyni piżmowej
Puree z fenkuła
Puree z imbiru
Puree z kalafiora
Puree z selera
Puree z topinamburu
Selerowe rosti
Sos Cumberland
Sos holenderski
Sos pomidorowo - pomarańczowy
Sos winno-czekoladowy z warzywami
Sos z porto
Sos z wina, porto i porzeczki
Sos z wina, porto, galaretki porzeczkowej z dodatkiem gorzkiej czekolady
Sos waniliowy z zielonym pieprzem
Sos z czerwoną porzeczką i czerwonym winem
Szpinakowa kulka
Vinegrette
Ziemniaczane "risotto"
LODY
Lody bazyliowe z truskawkami i syropem cytrynowym
Lody cydrowe
Kremowe lody jagodowe z ciepłym jagodowym sosem
Kremowe lody jeżynowe
Kremowe lody z owoców passiflory
Lody pomarańczowe z pieprzem syczuańskim
Lody szampańskie
Lody truskawkowo-jogurtowe z czekoladowym ganache
DESERY
Ananas z chińskimi przyprawami, aromatyzowany goździkami
Chlebek bananowy z imbirowo-tymiankowym custardem, sosem butterscotch i karmelizowanymi bananami
Christmas pudding
Ciastko savarin w syropie szampańskim z duszonymi owocami i szampańskimi lodami
Clafoutis z czereśniami
Czekoladowy fondant
Dyniowy creme brulee
Dyniowy pudding chia
Fioletowe makaroniki z malinami
Karmelowo-piwna panna cotta z cynamonową kruszonką, karmelizowaną gruszką, orzechami laskowymi i czekoladowym musem
Karmelowy flan
Lawendowy creme brulee
Morele w cieście
Rabarbar duszony w winie z korzennymi przyprawami
Sticky toffee pudding
Suflet czekoladowy podany na talerzu
Suflet jabłkowy podany w jabłku
Suflet malinowy
Suflet pomarańczowy podany w ramekinie
Suflet rabarbarowo-truskawkowy z orzechową kruszonką
Torcik TOPI
Truskawkowe "gazpacho"
CIASTECZKA
Bakaliowe sucharki
Chruściki/faworki
Dyniowe biscotti
Herbatniki
Kruche ciasteczka (wersja podstawowa, lawendowa i cytrynowa)
Księżycowe ciasteczka (geppei)
Lebkuchen I (pierniczki klasyczne z lukrem)
Lebkuchen II - z czekoladową polewą i nadziewane
Linzertorte
Magdalenki
Makaroniki fioletowe z malinami
Maślane - łosie i inne
Migdałowe sowy
Muchomorki
Orzechowe M.
Pierniczki imbirowe
Pierniczki tradycyjne
CIASTA i inne WYPIEKI
Apple pie czyli amerykańska szarlotka
Babka adwokatowa Magdy
Babka czekoladowa
Brownies wg D. Lebovitza
Brownie wg Paul'a A. Young'a
Chlebek bananowy
Chlebek naan
Chlebek persymonowy
Ciasto "leśny mech"
Ciasto z jabłkami
Czekoladowe ciasto z truskawkami i marcepanem
Jabłkowy paj
Jagodowa galette
Jagodowe ciasto kawowe
Jagodowy sernik
Jesienne tarteletki (z pieczoną dynią)
Keks mojej mamy
Krajanka piernikowa z marcepanem i powidłami śliwkowymi
Kruche ciasto jabłkowo - pekanowe
Lawendowa Pavlova
Mini serniki cytrynowe
Muffinki poziomkowo-jagodowe z cynamonową kruszonką
Parkin/ imbirowy chlebek/ piernik z Yorkshire
Pączki z różą
Pączki z ciasta drożdżowego na jogurcie
Rolada biszkoptowa z malinami i bitą śmietaną
Sernik dyniowy
Sernik klasyczny
Sernik z kumkwatem
Sernik z tahini
Strucla z makiem
Szarlotka biszkoptowa-ciastowe ferrari
Szarlotka/ jabłka w kruchym cieście
Szarlotka w marcepanowym cieście
Tarta cytrynowa
Tarta cytrynowo-jagodowa
Tarta jabłkowa z kremem waniliowym
Tarta jeżynowa
Tarta jeżynowa z kremem waniliowym
Tarta lotaryńska z mirabelkami
Tarta normandzka z jabłkami
Tarta piernikowa
Tarta ze śliwkami zatopionymi w kremie
Tarta z figami i frangipane
Tarta z figami, ricottą i miodem
Tarta z gruszkami gotowanymi w czerwonym winie
Tarta z jabłkami i twarożkiem
Tarta z karmelizowanymi jabłkami
Tarta z kremem migdałowym i rabarbarem
Tarta z owocami lata i kremem z mascarpone
Tarta z pigwą, kremem kajmakowym i marcepanem
Torcik TOPI
Tort matcha z owocami jagodowymi, kremem budyniowym i białą czekoladą.
Wiśniowy paj
Zwyczajna tarta z jabłkami
PIECZYWO na drożdżach
Bagietki
Bułeczki do odrywania nadziewane serem i ziołami
Bułeczki jak dynie
Bułeczki krucho - drożdżowe z kapustą i grzybami
Bułki maślane do odrywania
Bułki owsiane
Bürli – tradycyjne szwajcarskie bułki z wodą drożdżową z winogron
Brioche wg Julii Child
Brioszka królów
Brioszka lawendowa
Chałka na miodzie
Chleb czekoladowy
Chleb marchwiowy
Chleb pszenny z burakiem
Chleb pszenny z ośmioczęściowego warkocza
Chleb rustykalny
Chleb tostowy
Chleb tostowy z ziarnami
Chleb w kratkę
Chleb z czarnym sezamem na zaczynie biga
Chleb ziołowy z płatkami owsianymi
Ciabatta
Drożdżowe buchty z powidłami węgierkowymi
Fiński chleb świąteczny (ruiskuorinen olutlimppu)
Fougasse z oliwkami
Hot cross buns
Kaszubski chleb na podmłodzie
Pains aux raisins czyli bułeczki z rodzynkami
Pan de Sal / bułeczki z Filipin
Pan Rustico-rustykalny chleb hiszpański
Pumpernikiel
Puszyste bułeczki maślano - miodowe
Puszyste bułeczki orkiszowe z ziemniakami
Rogaliki
Rustykalne bułki z figami
Struan - szkocki chleb z cynamonem i rodzynkami
Tijgerbrood-holenderski chleb tygrysi
Wiosenne bułeczki
Zawijana bułka pszenna ze szpinakiem
PIECZYWO na zakwasie
Zakwas żytni do zrobienia chleba
Chałka waniliowa (pszenna na żytnim zakwasie)
Chleb Borodinsky - żytni z kolendrą (żytni na zakwasie żytnim)
Chleb dyniowy (pszenno-żytni na zakwasie pszennym)
Chleb jęczmienny z owczym serem i kminkiem (pszenno-jęczmienny na zakwasie żytnim)
Chleb litewski (żytni na zakwasie żytnim)
Chleb mieszany na miodzie z oliwkami (pszenny z dodatkiem mąki żytniej na zakwasie żytnim)
Chleb od Rodolpha Coustona (pszenny z dodatkiem mąki żytniej na zakwasie pszennym)
Chleb orkiszowo - kasztanowy (orkiszowy na zakwasie pszennym)
Chleb piwny (pszenno-żytni na zakwasie żytnim)
Chleb pszenny na żytnim zakwasie zwany chlebem Wiesi
Chleb pszenno-żytni z prażoną mąką (na zakwasie żytnim)
Chleb pszenny na zakwasie żytnim - wiejski, całonocny, jasny
Chleb pszenny, razowy z kaszą gryczaną (na zakwasie żytnim)
Chleb pytlowy Wiesi (żytni na zakwasie żytnim)
Chleb pytlowy z pestkami dyni (żytni na zakwasie żytnim)
Chleb śródziemnomorski żytnio - owsiany (na zakwasie żytnim)
Chleb z kaszy gryczanej, niepalonej
Chleb z tartym jabłkiem (żytnio-orkiszowy na zakwasie żytnim)
Chleb żytni delikatesowy (na zakwasie żytnim)
Chleb żytni, razowy, radziwiłłowski na zakwasie żytnim
Chleb żytnio-pszenny z suszonymi kwiatami lawendy, miodem i orzechami laskowymi (na zakwasie żytnim)
Chleb żytni z ziarnami (na zakwasie żytnim)
Jesienny chleb (pszenny na zakwasie żytnim)
Normandzki chleb jabłkowy (pszenny na zakwasie żytnim)
Pane ibleo - chleb pszenny na zakwasie pszennym
Pszenny chleb oliwkowy na zakwasie pszennym
Pszenny chleb z pieczonymi ziemniakami i rozmarynem (na zakwasie pszennym)
Żytni chleb piwno - cebulowy (żytni na zakwasie żytnim)
Żytni chleb razowy (na zakwasie żytnim)
Żytni chleb z orzechami włoskimi (pszenno - żytni na zakwasie żytnim)
Żytni chleb z suszonymi wiśniami i orzechami włoskimi (na zakwasie żytnim)
PRZETWORY
Chutney figowo - śliwkowy
Dżem cytrynowy z cynamonem, wanilią i rodzynkami
Dżem figowo - pomarańczowy
Dżem figowo - śliwkowo - różany
Dżem mandarynkowy
Dżem z mirabelek
Konfitura figowo-śliwkowa
Konfitura jagodowa
Konfitura morelowo-malinowa z tonką
Konfitura morelowa z amaretto
Konfitura morelowa z kwiatami lawendy
Konfitura morelowa z pistacjami, płatkami migdałów i miodem kasztanowym
Konfitura morelowa z rozmarynem Konfitura morelowa z wanilią i winem gewürztraminer
Konfitura pomarańczowa
Konfitura pomarańczowa z korą cynamonową
Konfitura renklodowa z whisky
Konfitura wiśniowa z korzenną nutą
Konfitura z czerwonych pomarańczy z czerwonym pieprzem
Konfitury truskawkowe w bazylią i ostrą papryką
Konfitury truskawkowe z sokiem malinowym i octem balsamicznym
Korzenna konfitura z kumkwatów
Lemon curd
Lemon curd wg D.Lebovitza
Maliny z porto
Marmolada szalotkowa
Rajski chutney (z pigwy i żurawin)
NAPOJE
Masala chai
(niektóre z tych dań przy powiększeniu porcji mogą stanowić danie główne)
Babeczki nadziewane mięsem i przepiórczymi jajami
Baghrir - marokańskie naleśniki z dziurkami
Balotyna z combra królika zawinięta w boczek z aromatycznym, mięsno-warzywnym nadzieniem
Balotyna z combra królika z kaszanką i aromatycznym sosem
Churrasquinhos
Cullen skink (szkocka zupa z wędzonego łupacza)
Dyniowe gnudi
Faux gras-wegetariańskie foie gras
Figi zapiekane z kozim serem, boczkiem i piniolami
Frittata
Jajko w koszulce z sosem holenderskim, na grzance z tatarem z łososia
Kaddu - dynia po hindusku
Knedle z ciasta serowego z morelami i lawendą
Krewetkowe rougaille/krewetki po kreolsku
Pap z chakalaką
Pasztet wegetariański
Pasztet z królika
Pierogi z jagodami
Pierogi z wiśniami
Polędwica z jelenia w sosie z czerwonej porzeczki
Ravioli z pieczoną gęsią, ricottą, parmezanem i płynnym żółtkiem
Rillettes z gęsich udek
Risotto klasyczne
Risotto buraczane
Risotto cytrynowe
Risotto cytrynowe ze szparagami
Risotto grzybowe
Risotto jabłkowe
Risotto z aromatycznym camembertem, orzechami pecan, rodzynkami, groszkiem i rzodkiewką
Risotto z dynią piżmową i szałwią
Sałatka chrupiąca z burakiem chioggia i rzepą
Sałatka izraelskiej mistrzyni z pomidorami, chlebem i tahini
Sałatka z duszonej ośmiornicy, ziemniaków, szalotek z czosnkiem, oliwą i cytryną
Sałatka z fenkuła, pomarańczy i wędzonego śledzia
Sałatka z gruszką, pleśniowym serem, boczkiem i orzechami włoskimi
Sałatka z homarem, grejpfrutem i awokado
Sałatka z kaczką, grillowaną gruszką, rukolą i octem winnym z czerwonego wina
Sałatka z kaczką, mango i czerwonym pieprzem
Sałatka z krewetek, topinamburu, chili i kolendry
Sałatka z makaronem ryżowym, krewetkami oraz proszkiem z pieczonego ryżu
Sałatka z mieszanej fasoli
Sałatka z zielonych szparagów z fetą i limonką
Sernik z roquefortem na ciepło podany z pomidorkami koktailowymi
Smażone przegrzebki z kaszanką, jabłkiem i puree z imbiru
Suflet serowy z rukwią wodną
Suflet szparagowy
Suflet z boczkiem, pietruszką i jajkiem niespodzianką
Suflet z topinamburu i koziego sera
Szparagi z miodowym winegretem, wędzoną (lub suszoną) szynką, kaparami i parmezanem
Szpinakowe gnudi
Tapenada
Tarta Tatin z szalotkami
Tarta ze szparagami, fetą i jajeczno-chrzanowym kremem
Tarta z fetą i pieczonymi warzywami
Tarta z figami, kozim serem i orzechami włoskimi
Tarta z leśnymi grzybami
Tarta z łososiem, rukolą i musztardą francuską
Tarta z serem pleśniowym, gruszkami i orzechami włoskimi
Tarte flambée (flàmmeküeche)
Tarteletki z bobem
Tarteletki z łososiem i fenkułem
Terrina z golonki
Terrina z mięsem królika i suszonymi śliwkami
Terrina z wieprzowiny
Wegetariańskie bobotie
ZUPY
Bulion drobiowy z azjatyckimi pierożkami wieprzowymi
Buraczane gazpacho z espumą z koziego sera
Gazpacho z krewetkowym tianem, ogórkowym spaghetti i musem z avocado
Grzybowe cappuccino
Pikantna zupa z soczewicy i pomidorów
Prowansalska zupa z pastą z bazylii i czosnku/ soupe au pistou
Warzywno-owocowa zupa krem z chipsami z topinamburu
Zupa krem z brukwi
Zupa krem z buraków i jabłka
Zupa krem z dyni, jabłka i cebuli
Zupa krem z białych i zielonych szparagów
DANIA GŁÓWNE - ryby i owoce morza
Dorada w papilotach z ziemniaczanymi łuskami
Dorsz a la Nage
Klasyczna pieczona dorada z pieczonym pomidorem oraz puree z fenkuła
Kokosowe curry z krewetek - chingri malai kari
Łosoś sous vide w sosie pomidorowo-pomarańczowym ze szpinakową kulką i warzywami
Malezyjskie rybne curry-rempah kari ikan
Marynowany, pieczony filet z łososia z ziemniaczanym "risotto", mini fondantami ziemniaczanymi i sałatką z rukoli
Moqueca de peixe
Mouclade charentaise/ Małże Charentes
Moules mariniere/ Małże po marynarsku
Nadziewane kalmary
Ośmiornica duszona w czerwonym winie z pomidorami i egzotycznymi przyprawami
Ośmiornica grillowana
Przegrzebki na topinamburze z sałatką z rukwi wodnej
Pstrąg gotowany na parze z pikantnym, limonkowym dressingiem oraz jaśminowym ryżem
Pstrąg w sosie waniliowym z zielonym pieprzem
Ryba w sosie pieprzowym z Kep
Rybne molee czyli curry z kardamonem, goździkami, cynamonem, chili i mleczkiem kokosowym
Smażone barweny (lub inne małe rybki)
Smażony tuńczyk w przyprawach z fenkułem, kalafiorowym puree, jabłkiem i rzodkiewką
Stek z tuńczyka z biszkoptem z pietruszki, sałatką z rukwi wodnej i kolorowymi warzywami
Strzępiel Dry Sambal z ryżem oraz kalafiorem gotowanym z szalotką, czosnkiem i chili
Tajski smażony ryż z krewetkami i orzechami cashew podany w ananasie
Tuńczyk na młodym bobie z pieczonymi ziemniaczkami
Turbot z cytrynowo-maślanym sosem,marchewką z tymiankiem i młodymi ziemniakami z wody
Zapiekanka rybna czyli klasyczny fish pie
DANIA GŁÓWNE - mięsa
Aromatyczna goleń jagnięca
Aromatyczna wieprzowina z dynią piżmową
Azjatyckie pierożki wieprzowe z domowym sosem chili
Bigos staropolski
Bobotie
Boeuf Bourgignon
Butter chicken-maślany kurczak
Chicken curry kapitan
Comber sarni w aromatycznym sosie z korzennymi warzywami i grzybami
Duszony ogon byka
Jagnięce curry z Uttar Pradesh
Kaczka Master Klass
Kakaowe pierożki z mięsem z kaczki, beurre noisette i parmezanem
Kotleciki jagnięce w ziołowej marynacie z miętowym sosem, pieczonymi młodymi porami i ziemniakami
Kotleciki jagnięce z puree buraczanym i pieczonymi ziemniakami
Kurczak Nihari
Kurczak yakitori
Marynowana, pieczona pierś gęsi z sosem z wina, porto i porzeczki, puree z dyni piżmowej i czerwona kapusta
Ossobuco Milanese
Otwarty kibbeh
Pieczona przepiórka z puree z topinamburu i marchewką
Pieczone, nadziewane mięsem małe dynie
Pieczony udziec jelenia z aromatyzowanymi pomarańczami i warzywami
Piersi gęsie duszone w czerwonym winie z warzywami i subtelnym aromatem suszonych owoców
Pigwy nadziewane jagnięciną z dodatkiem granatu i kolendry
Pikantny, duszony udziec jelenia w sosie winno-czekoladowym z warzywami
Pulau z kurczakiem i berberysem
Samosy
Stek z antrykotu wołowego z pieczonymi ziemniakami i zieloną fasolką szparagową
Stek z polędwicy wołowej z sosem z porto
Szparagowe ragoût
Tournedos Rossini - polędwica wołowa z pasztetem z foie gras, czarnymi truflami i sosem z Madery
Udziec jelenia z sosem Cumberland i pieczonymi warzywami korzeniowymi
Wędzona pierś kaczki z jałowcowym jus'em z porto i czerwonego wina, selerowe rosti, puree z fasoli i chipsy z petruszki
Wędzone herbatą piersi kacze z herbaciano-pomarańczowym winegretem, podane z pikantną, orientalną sałatką
DODATKI do dań
słodkie
Custard aromatyzowany skórką pomarańczową
Custard imbirowo-tymiankowy
Cynamonowa kruszonka
Czekoladowy ganache
Krem cukierniczy
Lemon curd I
Lemon curd II
Marcepan
Sos czekoladowy
Sos butterscotch
Sos toffee
Syrop szampański z duszonymi owocami
wytrawne
Aromatyczny sos
Beurre noisette
Biszkopt z naci pietruszki
Buraczane puree
Chipsy z topinamburu
Chipsy z pietruszki
Chlebek naan
Cytrynowo-maślany sos
Domowy sos chili
Dressing z czarną herbatą
Dressing z czerwonym pieprzem
Duszona, czerwona kapusta
Duszone szalotki
Emulsja z naci pietruszki i oliwy
Espuma z koziego sera
Jajko w koszulce
Jałowcowo-winny jus
Majonez pomarańczowy
Marchewka z tymiankiem
Marmolada szalotkowa
Marynata do łososia
Masło szałwiowe
Miętowy sos
Miętowy winegret
Mini fondanty ziemniaczane
Mus z avocado
Pieczarki saute
Pikantny, limonkowy dressing
Puree z białej fasoli
Puree z dyni piżmowej
Puree z fenkuła
Puree z imbiru
Puree z kalafiora
Puree z selera
Puree z topinamburu
Selerowe rosti
Sos Cumberland
Sos holenderski
Sos pomidorowo - pomarańczowy
Sos winno-czekoladowy z warzywami
Sos z porto
Sos z wina, porto i porzeczki
Sos z wina, porto, galaretki porzeczkowej z dodatkiem gorzkiej czekolady
Sos waniliowy z zielonym pieprzem
Sos z czerwoną porzeczką i czerwonym winem
Szpinakowa kulka
Vinegrette
Ziemniaczane "risotto"
LODY
Lody bazyliowe z truskawkami i syropem cytrynowym
Lody cydrowe
Kremowe lody jagodowe z ciepłym jagodowym sosem
Kremowe lody jeżynowe
Kremowe lody z owoców passiflory
Lody pomarańczowe z pieprzem syczuańskim
Lody szampańskie
Lody truskawkowo-jogurtowe z czekoladowym ganache
DESERY
Ananas z chińskimi przyprawami, aromatyzowany goździkami
Chlebek bananowy z imbirowo-tymiankowym custardem, sosem butterscotch i karmelizowanymi bananami
Christmas pudding
Ciastko savarin w syropie szampańskim z duszonymi owocami i szampańskimi lodami
Clafoutis z czereśniami
Czekoladowy fondant
Dyniowy creme brulee
Dyniowy pudding chia
Fioletowe makaroniki z malinami
Karmelowo-piwna panna cotta z cynamonową kruszonką, karmelizowaną gruszką, orzechami laskowymi i czekoladowym musem
Karmelowy flan
Lawendowy creme brulee
Morele w cieście
Rabarbar duszony w winie z korzennymi przyprawami
Sticky toffee pudding
Suflet czekoladowy podany na talerzu
Suflet jabłkowy podany w jabłku
Suflet malinowy
Suflet pomarańczowy podany w ramekinie
Suflet rabarbarowo-truskawkowy z orzechową kruszonką
Torcik TOPI
Truskawkowe "gazpacho"
CIASTECZKA
Bakaliowe sucharki
Chruściki/faworki
Dyniowe biscotti
Herbatniki
Kruche ciasteczka (wersja podstawowa, lawendowa i cytrynowa)
Księżycowe ciasteczka (geppei)
Lebkuchen I (pierniczki klasyczne z lukrem)
Lebkuchen II - z czekoladową polewą i nadziewane
Linzertorte
Magdalenki
Makaroniki fioletowe z malinami
Maślane - łosie i inne
Migdałowe sowy
Muchomorki
Orzechowe M.
Pierniczki imbirowe
Pierniczki tradycyjne
CIASTA i inne WYPIEKI
Apple pie czyli amerykańska szarlotka
Babka adwokatowa Magdy
Babka czekoladowa
Brownies wg D. Lebovitza
Brownie wg Paul'a A. Young'a
Chlebek bananowy
Chlebek naan
Chlebek persymonowy
Ciasto "leśny mech"
Ciasto z jabłkami
Czekoladowe ciasto z truskawkami i marcepanem
Jabłkowy paj
Jagodowa galette
Jagodowe ciasto kawowe
Jagodowy sernik
Jesienne tarteletki (z pieczoną dynią)
Keks mojej mamy
Krajanka piernikowa z marcepanem i powidłami śliwkowymi
Kruche ciasto jabłkowo - pekanowe
Lawendowa Pavlova
Mini serniki cytrynowe
Muffinki poziomkowo-jagodowe z cynamonową kruszonką
Parkin/ imbirowy chlebek/ piernik z Yorkshire
Pączki z różą
Pączki z ciasta drożdżowego na jogurcie
Rolada biszkoptowa z malinami i bitą śmietaną
Sernik dyniowy
Sernik klasyczny
Sernik z kumkwatem
Sernik z tahini
Strucla z makiem
Szarlotka biszkoptowa-ciastowe ferrari
Szarlotka/ jabłka w kruchym cieście
Szarlotka w marcepanowym cieście
Tarta cytrynowa
Tarta cytrynowo-jagodowa
Tarta jabłkowa z kremem waniliowym
Tarta jeżynowa
Tarta jeżynowa z kremem waniliowym
Tarta lotaryńska z mirabelkami
Tarta normandzka z jabłkami
Tarta piernikowa
Tarta ze śliwkami zatopionymi w kremie
Tarta z figami i frangipane
Tarta z figami, ricottą i miodem
Tarta z gruszkami gotowanymi w czerwonym winie
Tarta z jabłkami i twarożkiem
Tarta z karmelizowanymi jabłkami
Tarta z kremem migdałowym i rabarbarem
Tarta z owocami lata i kremem z mascarpone
Tarta z pigwą, kremem kajmakowym i marcepanem
Torcik TOPI
Tort matcha z owocami jagodowymi, kremem budyniowym i białą czekoladą.
Wiśniowy paj
Zwyczajna tarta z jabłkami
PIECZYWO na drożdżach
Bagietki
Bułeczki do odrywania nadziewane serem i ziołami
Bułeczki jak dynie
Bułeczki krucho - drożdżowe z kapustą i grzybami
Bułki maślane do odrywania
Bułki owsiane
Bürli – tradycyjne szwajcarskie bułki z wodą drożdżową z winogron
Brioche wg Julii Child
Brioszka królów
Brioszka lawendowa
Chałka na miodzie
Chleb czekoladowy
Chleb marchwiowy
Chleb pszenny z burakiem
Chleb pszenny z ośmioczęściowego warkocza
Chleb rustykalny
Chleb tostowy
Chleb tostowy z ziarnami
Chleb w kratkę
Chleb z czarnym sezamem na zaczynie biga
Chleb ziołowy z płatkami owsianymi
Ciabatta
Drożdżowe buchty z powidłami węgierkowymi
Fiński chleb świąteczny (ruiskuorinen olutlimppu)
Fougasse z oliwkami
Hot cross buns
Kaszubski chleb na podmłodzie
Pains aux raisins czyli bułeczki z rodzynkami
Pan de Sal / bułeczki z Filipin
Pan Rustico-rustykalny chleb hiszpański
Pumpernikiel
Puszyste bułeczki maślano - miodowe
Puszyste bułeczki orkiszowe z ziemniakami
Rogaliki
Rustykalne bułki z figami
Struan - szkocki chleb z cynamonem i rodzynkami
Tijgerbrood-holenderski chleb tygrysi
Wiosenne bułeczki
Zawijana bułka pszenna ze szpinakiem
PIECZYWO na zakwasie
Zakwas żytni do zrobienia chleba
Chałka waniliowa (pszenna na żytnim zakwasie)
Chleb Borodinsky - żytni z kolendrą (żytni na zakwasie żytnim)
Chleb dyniowy (pszenno-żytni na zakwasie pszennym)
Chleb jęczmienny z owczym serem i kminkiem (pszenno-jęczmienny na zakwasie żytnim)
Chleb litewski (żytni na zakwasie żytnim)
Chleb mieszany na miodzie z oliwkami (pszenny z dodatkiem mąki żytniej na zakwasie żytnim)
Chleb od Rodolpha Coustona (pszenny z dodatkiem mąki żytniej na zakwasie pszennym)
Chleb orkiszowo - kasztanowy (orkiszowy na zakwasie pszennym)
Chleb piwny (pszenno-żytni na zakwasie żytnim)
Chleb pszenny na żytnim zakwasie zwany chlebem Wiesi
Chleb pszenno-żytni z prażoną mąką (na zakwasie żytnim)
Chleb pszenny na zakwasie żytnim - wiejski, całonocny, jasny
Chleb pszenny, razowy z kaszą gryczaną (na zakwasie żytnim)
Chleb pytlowy Wiesi (żytni na zakwasie żytnim)
Chleb pytlowy z pestkami dyni (żytni na zakwasie żytnim)
Chleb śródziemnomorski żytnio - owsiany (na zakwasie żytnim)
Chleb z kaszy gryczanej, niepalonej
Chleb z tartym jabłkiem (żytnio-orkiszowy na zakwasie żytnim)
Chleb żytni delikatesowy (na zakwasie żytnim)
Chleb żytni, razowy, radziwiłłowski na zakwasie żytnim
Chleb żytnio-pszenny z suszonymi kwiatami lawendy, miodem i orzechami laskowymi (na zakwasie żytnim)
Chleb żytni z ziarnami (na zakwasie żytnim)
Jesienny chleb (pszenny na zakwasie żytnim)
Normandzki chleb jabłkowy (pszenny na zakwasie żytnim)
Pane ibleo - chleb pszenny na zakwasie pszennym
Pszenny chleb oliwkowy na zakwasie pszennym
Pszenny chleb z pieczonymi ziemniakami i rozmarynem (na zakwasie pszennym)
Żytni chleb piwno - cebulowy (żytni na zakwasie żytnim)
Żytni chleb razowy (na zakwasie żytnim)
Żytni chleb z orzechami włoskimi (pszenno - żytni na zakwasie żytnim)
Żytni chleb z suszonymi wiśniami i orzechami włoskimi (na zakwasie żytnim)
PRZETWORY
Chutney figowo - śliwkowy
Dżem cytrynowy z cynamonem, wanilią i rodzynkami
Dżem figowo - pomarańczowy
Dżem figowo - śliwkowo - różany
Dżem mandarynkowy
Dżem z mirabelek
Konfitura figowo-śliwkowa
Konfitura jagodowa
Konfitura morelowo-malinowa z tonką
Konfitura morelowa z amaretto
Konfitura morelowa z kwiatami lawendy
Konfitura morelowa z pistacjami, płatkami migdałów i miodem kasztanowym
Konfitura morelowa z rozmarynem Konfitura morelowa z wanilią i winem gewürztraminer
Konfitura pomarańczowa
Konfitura pomarańczowa z korą cynamonową
Konfitura renklodowa z whisky
Konfitura wiśniowa z korzenną nutą
Konfitura z czerwonych pomarańczy z czerwonym pieprzem
Konfitury truskawkowe w bazylią i ostrą papryką
Konfitury truskawkowe z sokiem malinowym i octem balsamicznym
Korzenna konfitura z kumkwatów
Lemon curd
Lemon curd wg D.Lebovitza
Maliny z porto
Marmolada szalotkowa
Rajski chutney (z pigwy i żurawin)
NAPOJE
Masala chai
.JPG)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz